Готовим как в Турции
MAX ·
Снаружи хрустящая корочка, а внутри множество тонких масляных слоёв 😍 Необычная форма делает этот бёрек особенно эффектным, хотя готовится он из самых простых продуктов.
⠀
Çıtır Kat Kat Börek (Чытыр кат кат бёрек)
Хрустящий многослойный бёрек с сыром
Автор. biyologanne_mutfakta
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓5–5,5 стакана муки (объём стакана 200 мл)
🍓1 стакан молока
🍓1 стакан воды
🍓2 столовые ложки растительного масла
🍓соль — примерно 10 г
🍓сухие дрожжи — примерно 3 г
⠀
Для смазывания слоёв:
🍓150 г сливочного масла
⠀
Для начинки:
🍓белый рассольный сыр, фета или брынза — по вкусу
⠀
Для верха:
🍓кунжут — по вкусу
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. Соедините молоко, воду, растительное масло, соль и дрожжи. Постепенно добавляя муку, замесите гладкое тесто средней мягкости.
Раскатывание. Разделите тесто на части и раскатайте каждую в тонкий пласт.
Смазывание. Растопите сливочное масло и тщательно смажьте пласты теста.
Складывание. Сложите тесто слоями, как показано в видео, чтобы внутри образовалось как можно больше тонких масляных прослоек.
Охлаждение. Накройте сложенное тесто и уберите в холодильник примерно на 2 часа. Для более быстрого варианта можно оставить его в морозильной камере на 30 минут.
Формирование. Охлаждённое тесто раскатайте, нарежьте на части и сформируйте заготовки, как показано в видео.
Начинка. Выложите сыр и хорошо закройте края теста.
Подготовка к выпечке. Переложите заготовки на противень и посыпьте кунжутом.
Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке до выраженной золотистой и хрустящей корочки.
Заготовки можно подготовить заранее и хранить в холодильнике или заморозить на любом этапе формирования.
Приятного аппетита!😍
