🥨 Почему в Турции пекут кандиль симиди?
⠀
Kandil simidi (кандиль симиди) — это маленькие хрустящие бублики с кунжутом или чёрным тмином. Их готовят не каждый день, а в особые религиозные вечера — kandil geceleri (кандиль геджелери).
⠀
Слово kandil (кандиль) означает «лампада». В Османской империи в такие ночи зажигали огни на минаретах, поэтому сами вечера стали называть кандилями.
⠀
Кандиль симиди пекли дома или покупали в пекарнях, а потом угощали родственников, соседей и гостей. Это была не просто выпечка к чаю, а знак внимания и доброго пожелания.
⠀
В отличие от обычного simit (симит), кандиль симиди меньше, суше и более рассыпчатый. Часто в тесто добавляют mahlep (махлеп) — ароматную пряность из косточек особой вишни.
⠀
Поэтому для многих турок запах кандиль симиди — это не просто запах выпечки, а воспоминание о доме, семье и тихом праздничном вечере 🤍
