Готовим как в Турции
MAX ·
Пиде с готовым мясным донером — необычный и очень сытный вариант домашней выпечки ❤️ Внутри сочное мясо с томатным соусом и расплавленным сыром, а из этого количества получается примерно 10 штук.
⠀
Yaprak Dönerli Pide (Япрак дёнерли пиде)
Турецкие пиде с мясным донером и сыром
Автор. emine_onur_pr
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓2 стакана тёплой воды (объём стакана 200 мл)
🍓1 стакан тёплого молока
🍓1/2 стакана растительного масла
🍓2 яичных белка
🍓сахар — примерно 10 г
🍓соль — примерно 12–15 г
🍓1 пакетик сухих быстродействующих дрожжей (11 г)
🍓примерно 6–7 стаканов муки
⠀
Для начинки:
🍓800 г готового говяжьего донера
🍓тёртый полутвёрдый сыр — по вкусу
⠀
Для соуса:
🍓2–3 столовые ложки оливкового масла
🍓томатная паста — примерно 15 г
🍓молотая паприка — по вкусу
⠀
Для верха:
🍓2 яичных желтка
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. Соедините тёплую воду, молоко, растительное масло, яичные белки, сахар, соль и дрожжи. Постепенно добавляя муку, замесите мягкое тесто.
Брожение. Накройте тесто и оставьте в тёплом месте до увеличения в объёме.
Начинка. Разогрейте в сковороде оливковое масло. Добавьте томатную пасту и молотую паприку, немного обжарьте. Выложите готовый донер и перемешивайте 1–2 минуты, чтобы мясо покрылось соусом. Снимите с огня.
Деление. Подошедшее тесто разделите на 10 одинаковых частей и сформируйте шарики.
Формирование. Каждую заготовку раскатайте в продолговатый пласт. Небольшой круглой насадкой или формочкой вырежьте декоративные отверстия, как показано в видео.
Начинка. Выложите тёртый сыр и мясной донер. Соедините края теста и сформируйте пиде.
Подготовка к выпечке. Переложите заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сразу смажьте края яичными желтками, дополнительная расстойка не требуется.
Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 200 градусов духовке в режиме верх-низ до румяной корочки.
Приятного аппетита!😍
