Готовим как в Турции
MAX ·
Слоистость этих булочек получается благодаря простому приёму: тонкие пласты теста складывают друг на друга, промазывая сливочным маслом 😍 После выпечки они получаются мягкими внутри и легко разделяются на тонкие слои.
⠀
Katmer Poğaça (Катмер поача)
Слоёные турецкие булочки
Автор. zelihanintatlituzlutarifleri
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓2 стакана тёплой воды (объём стакана 200 мл)
🍓1 пакетик сухих дрожжей (10 г)
🍓сахар — примерно 25–30 г
🍓соль — примерно 10 г
🍓5,5 стакана муки
🍓50 г сливочного масла
⠀
Для смазывания слоёв:
🍓125 г сливочного масла
⠀
Для верха:
🍓1 яичный желток
🍓примерно 10 мл молока
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. Соедините тёплую воду, дрожжи, сахар, соль и муку. Сначала соберите тесто, затем добавьте 50 г мягкого сливочного масла. Вымешивайте до мягкой, гладкой массы, которая не прилипает к рукам.
Деление. Разделите тесто на 12 одинаковых частей и сформируйте шарики.
Раскатывание. Каждый шарик раскатайте до размера десертной тарелки.
Слои. Складывайте пласты друг на друга, промазывая каждый слой сливочным маслом. Верхний пласт смазывать не нужно.
Охлаждение. Накройте заготовку и уберите в холодильник на 30 минут.
Формирование. Переложите охлаждённое тесто на стол и руками слегка растяните в квадрат. Разделите пласт сначала на 8 частей, затем каждую часть ещё пополам. Сформируйте заготовки скалкой, как показано в видео.
Расстойка. Выложите булочки на противень, накройте и оставьте на 30 минут.
Смазывание. Смешайте яичный желток с молоком и смажьте заготовки.
Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 30–35 минут, до выраженной румяной корочки.
Приятного аппетита!😍
