Готовим как в Турции
MAX ·
Даже без тонкой скалки можно приготовить слоёные булочки, которые легко разделяются на тонкие волокна 😍 Чем дольше заготовки постоят перед выпечкой, тем пышнее они получатся.
⠀
Tel Tel Ayrılan Açma Poğaça (Тель тель айрылан ачма поача)
Слоёные турецкие булочки с сыром
Автор.
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓1 стакан молока (объём стакана 200 мл)
🍓1 стакан воды
🍓1 пакетик сухих дрожжей (10 г)
🍓1 чайный стакан растительного масла (объём чайного стакана 120 мл)
🍓3 столовые ложки сахара
🍓соль — примерно 10 г
🍓примерно 650 г муки
⠀
Для раскатывания:
🍓крахмал — по необходимости
⠀
Для смазывания слоёв:
🍓100 г сливочного масла
🍓1/2 чайного стакана растительного масла
⠀
Для начинки:
🍓белый рассольный сыр, фета или брынза — по вкусу
⠀
Для верха:
🍓1 яичный желток
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. Соедините молоко, воду, дрожжи, растительное масло, сахар и соль. Постепенно добавляя муку, замесите мягкое тесто.
Отдых. Накройте тесто и оставьте на 10 минут.
Деление. Разделите тесто на 14 одинаковых частей и сформируйте шарики.
Раскатывание. Присыпая заготовки крахмалом, сложите их небольшими стопками и раскатайте скалкой, как показано в видео. Затем аккуратно разделите пласты.
Смазывание. Растопите сливочное масло и смешайте с растительным. Смажьте каждый пласт масляной смесью.
Слои. Сложите по 2 смазанных пласта друг на друга и разделите каждую заготовку на 4 части.
Формирование. Выложите на каждую часть немного сыра и сверните в форме розочки.
Расстойка. Для более плотного бёрека оставьте заготовки ненадолго. Для пышных булочек дайте им хорошо подняться. Автор оставляла примерно на 1 час.
Подготовка к выпечке. Переложите заготовки на противень и смажьте яичным желтком.
Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке без конвекции до выраженной румяной корочки.
Приятного аппетита!😍
