Готовим как в Турции
MAX ·
Снаружи хрустящая кунжутная корочка, а внутри мягкие слои с сырной начинкой 😍 Благодаря складыванию теста по три заготовки булочки получаются действительно слоистыми.
⠀
Kat Kat Simit Poğaça (Кат кат симит поача)
Слоёные турецкие булочки с кунжутом
Автор. peri. ninsihirlimutfagi
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓1 стакан воды (объём стакана 200 мл)
🍓1 стакан молока
🍓1 пакетик сухих дрожжей (10 г)
🍓3 столовые ложки сахара
🍓соль — примерно 10 г
🍓550–600 г муки
⠀
Для смазывания теста:
🍓150 г сливочного масла
🍓1/2 чайного стакана растительного масла (объём чайного стакана 100 мл)
⠀
Для начинки:
🍓белый рассольный сыр, брынза или фета — по вкусу
⠀
Для покрытия:
🍓пекмез — по необходимости
🍓вода — по необходимости
🍓кунжут — по необходимости
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. Соедините воду, молоко, дрожжи, сахар и соль. Постепенно добавляя муку, замесите мягкое тесто.
Брожение. Накройте тесто и оставьте в тёплом месте примерно на 1 час.
Деление. Подошедшее тесто разделите на 15 одинаковых частей и сформируйте шарики.
Первое формирование. Слегка смажьте заготовки маслом и раскатайте каждую до размера чайного блюдца.
Слои. Сложите по 3 пласта друг на друга, промазывая каждый слой смесью растопленного сливочного и растительного масла. Получится 5 стопок.
Отдых. Накройте заготовки и оставьте на 10 минут.
Раскатывание. Каждую стопку раскатайте, затем сложите, как показано в видео, и разрежьте на 4 части.
Начинка. Выложите немного сыра и сформируйте круглые булочки.
Покрытие. Смешайте пекмез с небольшим количеством воды. Булочки можно оставить без покрытия или обмакнуть в смесь с пекмезом, а затем в кунжут.
Выпекание. Выложите заготовки на противень и выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 35 минут до румяной корочки.
Приятного аппетита!😍
