Публикация от 11 июля 2026

Мягкое дрожжевое тесто с маком, яркий лимонный крем и нежная сливочная глазурь 🍋 Эти рулетики получаются очень ароматными, а начинку удобно приготовить заранее — даже за день до выпечки. ⠀ Limonlu Rulo Çörekler (Лимонлу руло чёреклер) Лимонные булочки-рулетики с кремом и глазурью Автор. hatice0ncel ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓200 мл тёплого молока 🍓10 г сухих дрожжей 🍓66 г сахара 🍓574 г пшеничной муки 🍓3 столовые ложки семян мака 🍓1 чайная ложка соли 🍓113 г несолёного сливочного масла комнатной температуры 🍓3 крупных яйца комнатной температуры ⠀ Для лимонного крема: 🍓135 мл молока 🍓95 мл лимонного сока 🍓100 г сахара 🍓32 г кукурузного крахмала 🍓28 г сливочного масла комнатной температуры 🍓1 щепотка куркумы — по желанию, для цвета 🍓несколько ложек молока — при необходимости ⠀ Для глазури: 🍓200 г сливочного сыра 🍓50 г сливочного масла комнатной температуры 🍓примерно 60 г сахарной пудры 🍓30 мл лимонного сока ⠀ Для украшения: 🍓лимонная цедра — по вкусу ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. Соедините тёплое молоко, дрожжи, сахар, муку, мак, соль, мягкое сливочное масло и взбитые яйца. Замесите гладкое и однородное тесто. Брожение. Переложите тесто в ёмкость с крышкой и оставьте в тёплом месте примерно на 35–40 минут. Лимонный крем. Соедините в кастрюле молоко, лимонный сок, сахар и кукурузный крахмал. Хорошо перемешайте венчиком. Варка крема. Поставьте на средний огонь. После закипания варите около 1 минуты, постоянно перемешивая. Снимите с плиты, добавьте сливочное масло и размешайте до полного растворения. По желанию добавьте щепотку куркумы для более яркого цвета. Охлаждение. Переложите крем в миску и накройте пищевой плёнкой в контакт. Полностью остудите. Затем пробейте блендером до гладкости. Если крем получился слишком густым, добавьте несколько ложек молока. Формирование. Подошедшее тесто раскатайте на рабочей поверхности в прямоугольный пласт. Равномерно распределите лимонный крем и сверните тесто плотным рулетом. Нарезка. Разрежьте рулет на кусочки с помощью прочной нити, чтобы не смять слои. Расстойка. Выложите заготовки в форму на расстоянии друг от друга, так как во время выпечки они сильно увеличатся. Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке в режиме верх-низ примерно 25–30 минут. Глазурь. Смешайте сливочный сыр, мягкое сливочное масло, сахарную пудру и лимонный сок до гладкой однородной массы. Варить глазурь не нужно. Украшение. Полейте тёплые лимонные рулетики глазурью и посыпьте свежей лимонной цедрой. Приятного аппетита!😍