Готовим как в Турции
MAX ·
Домашнее пиде с сочной мясной начинкой и расплавленным сыром получается особенно сытным и ароматным 😋 Из этого количества теста выходит 8 штук.
⠀
Kıymalı Kaşarlı Pide (Кыймалы кашарлы пиде)
Турецкие пиде с мясным фаршем и сыром
Автор. yemekrium
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓1 стакан воды (объём стакана 200 мл)
🍓1 стакан молока
🍓1 пакетик сухих быстродействующих дрожжей (около 10 г)
🍓соль — примерно 10 г
🍓5 стаканов муки
🍓1/2 чайного стакана растительного масла (объём чайного стакана 100 мл)
⠀
Для мясной начинки:
🍓500 г мясного фарша
🍓2 репчатые луковицы
🍓1 красный сладкий перец
🍓1 зелёный перец
🍓2 столовые ложки томатной пасты
🍓чёрный перец — по вкусу
🍓молотая паприка или красный перец — по вкусу
🍓соль — по вкусу
🍓растительное масло — для обжаривания
⠀
Дополнительно:
🍓тёртый полутвёрдый сыр — по вкусу
⠀
Для смазывания краёв:
🍓1 яичный желток
🍓растительное масло — примерно 9 г
🍓молоко — примерно 10 г
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Мясная начинка. Мелко нарежьте лук и перец. Обжарьте их на небольшом количестве растительного масла. Добавьте фарш и готовьте, разбивая комочки.
Томатная основа. Когда фарш приготовится, добавьте томатную пасту, чёрный перец, паприку и соль. Перемешайте, накройте крышкой и немного потомите на слабом огне. Снимите с плиты и полностью остудите.
Тесто. Слегка подогрейте воду и молоко. Добавьте дрожжи и перемешайте. Влейте растительное масло, добавьте соль и постепенно введите муку. Замесите мягкое тесто.
Брожение. Накройте тесто и оставьте в тёплом месте до увеличения в объёме.
Деление. Разделите подошедшее тесто на 8 одинаковых частей и сформируйте шарики.
Формирование. Каждую заготовку раскатайте в продолговатый пласт. Распределите мясную начинку, добавьте тёртый сыр и загните края к центру, формируя лодочку. Концы хорошо защипните.
Смазывание. Смешайте яичный желток, растительное масло и молоко. Смажьте края пиде.
Выпекание. Выпекайте на нижней полке заранее разогретой до 200 градусов духовки без конвекции до румяной корочки.
Приятного аппетита!😍
