Готовим как в Турции
MAX ·
Хрустящий многослойный бёрек можно приготовить и без долгого раскатывания каждого листа вручную 😍 Здесь тесто складывают по четыре пласта, раскатывают скалкой, а затем разделяют и смазывают маслом.
⠀
Kolay Kat Kat Börek (Колай кат кат бёрек)
Простой многослойный бёрек без готового теста
Автор. peri. ninsihirlimutfagi
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓1 стакан молока (объём стакана 200 мл)
🍓1 стакан воды
🍓1 чайный стакан растительного масла (объём чайного стакана 100 мл)
🍓5 г сухих дрожжей
🍓600–650 г муки
🍓соль — примерно 10 г
⠀
Для раскатывания:
🍓крахмал — по необходимости
⠀
Для смазывания слоёв:
🍓100 г сливочного масла
🍓1 чайный стакан растительного масла
⠀
Для начинки:
🍓любая начинка — по вкусу
⠀
Для верха:
🍓1 яичный желток
🍓немного молока
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. Соедините молоко, воду, растительное масло, дрожжи и соль. Постепенно добавляя муку, замесите тесто средней плотности.
Деление. Разделите тесто на 8 одинаковых частей и сформируйте шарики. Накройте и оставьте на 10 минут.
Первое раскатывание. Каждую заготовку раскатайте до размера сервировочной тарелки.
Складывание. Присыпая пласты крахмалом, сложите по 4 заготовки друг на друга. Получится две стопки.
Раскатывание. Каждую стопку раскатайте скалкой настолько тонко, насколько получится.
Разделение слоёв. Аккуратно отделите раскатанные пласты друг от друга.
Смазывание. Растопите сливочное масло, смешайте с растительным и смажьте каждый пласт.
Формирование. Выложите выбранную начинку и сверните тесто рулетом. Можно оставить рулеты прямыми или свернуть спиралью.
Подготовка к выпечке. Выложите заготовки на противень. Смешайте яичный желток с небольшим количеством молока и смажьте сверху.
Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке с конвекцией примерно 50 минут, до румяной корочки.
Приятного аппетита!😍
