Публикация от 8 июля 2026

⚠️ ОШИБКА В РЕЦЕПТЕ ⠀ Почему турецкие котлеты köfte (кёфте) иногда получаются сухими и плотными? ⠀ Одна из частых ошибок — слишком долго вымешивать фарш или добавлять слишком много панировочных сухарей. ⠀ Из-за этого масса становится тяжёлой, а готовые котлеты теряют сочность. ⠀ Фарш лучше перемешивать только до однородности, а сухари добавлять понемногу — лишь столько, чтобы масса держала форму. ⠀ После этого фаршу полезно дать постоять в холодильнике 20–30 минут. Так специи лучше раскроются, а котлеты получатся мягче и ароматнее 🍽️