Готовим как в Турции
MAX ·
Снизу мягкое тесто, внутри сочная сливовая начинка, а сверху хрустящая крошка 😋 Такой пирог можно приготовить не только со сливами, но и с вишней, яблоками или персиками.
⠀
Erikli Turta (Эрикли турта)
Домашний пирог со сливами и хрустящей крошкой
Автор. nerminyazilitas
⠀
Форма диаметром 28 см
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для сливовой начинки:
🍓900 г слив
🍓1/2 стакана сахара (объём стакана 200 мл)
🍓1 столовая ложка крахмала
🍓2 столовые ложки воды
⠀
Для теста:
🍓150 г растопленного сливочного масла
🍓1 чайный стакан растительного масла (объём чайного стакана 125 мл)
🍓1 чайный стакан сахара
🍓3 столовые ложки натурального йогурта (греческого, например)
🍓1 яйцо
🍓1 пакетик разрыхлителя (около 10 г)
🍓1 пакетик ванильного сахара или ванилина (около 5 г)
🍓примерно 4,5 стакана муки
⠀
Для хрустящей крошки:
🍓1/2 стакана муки
🍓1 столовая ложка сахара
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Сливовая начинка. Сливы вымойте, удалите косточки и нарежьте. Добавьте сахар и готовьте на среднем огне до мягкости.
Загущение. Смешайте крахмал с водой, влейте к сливам и перемешайте. Когда начинка загустеет, снимите с огня и полностью остудите.
Тесто. Соедините растопленное сливочное масло, растительное масло, сахар, йогурт, яйцо, разрыхлитель и ванилин. Постепенно добавляя муку, замесите мягкое тесто, которое не прилипает к рукам.
Подготовка основы. Отделите от теста кусочек размером с мандарин. Оставшееся тесто распределите руками по дну и бортикам смазанной формы диаметром 28 см.
Начинка. Выложите на тесто полностью остывшую сливовую начинку и разровняйте.
Крошка. К отложенному тесту добавьте муку и сахар. Перетрите кончиками пальцев до получения крупной крошки.
Сборка. Равномерно распределите крошку поверх сливовой начинки.
Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 40–45 минут, пока верх хорошо не подрумянится.
Подача. Полностью остудите пирог, затем нарежьте на порции.
Приятного аппетита!😍
