Публикация от 8 июля 2026

🥣 Как появились уличные продавцы бозы? Boza (боза) — густой ферментированный напиток из зерна, воды и сахара. В Турции его особенно любят зимой: обычно подают с корицей и жареным нутом leblebi (леблеби). В Стамбуле уличные продавцы бозы стали привычной частью городской жизни ещё в XVII веке. По вечерам они ходили по улицам с большими сосудами и протяжно выкрикивали: “Bozaaa!” (Боза-а-а!). В холодные месяцы этот крик был одним из самых узнаваемых звуков ночного города. Люди выходили из домов со своими чашами, а продавец наливал им свежую бозу прямо на улице. Сегодня уличных продавцов стало намного меньше, а напиток чаще покупают в бутылках или специальных заведениях. Но в некоторых районах старый вечерний крик “Bozaaa!” всё ещё можно услышать. Так обычный зимний напиток превратился в часть городской памяти и атмосферы старого Стамбула.