Готовим как в Турции
MAX ·
Базлама получается мягкой, пышной и отлично подходит к ужину или завтраку 😍 Главное — не делать тесто слишком плотным и хорошо разогреть сковороду.
⠀
Bazlama (Базлама)
Турецкие пышные лепёшки на сковороде
Автор. nerminyazilitas
⠀
Из этого количества получается 8 лепёшек.
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓6 стаканов муки (объём стакана 250 мл)
🍓2,5 стакана тёплой воды
🍓21 г свежих дрожжей
🍓соль — примерно 10 г
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. Растворите дрожжи в тёплой воде. Добавьте муку и соль, замесите мягкое, слегка липкое тесто. Накройте и оставьте примерно на 30 минут. Если есть время, можно дать тесту подойти до 1 часа.
Деление. Подошедшее тесто разделите на 8 одинаковых частей и сформируйте шарики. Накройте и оставьте на 5 минут.
Раскатывание. Раскатайте каждую заготовку скалкой до размера небольшой тарелки. Используйте совсем немного муки, только чтобы тесто не прилипало.
Вторая расстойка. Переложите лепёшки на чистое полотенце, накройте и оставьте на 10 минут.
Жарка. Хорошо разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Выложите лепёшку, накройте крышкой и готовьте, пока на поверхности не появятся пузырьки.
Переворачивание. Переверните лепёшку, снова накройте крышкой и готовьте до румяности и полного пропекания.
Подача. Таким же образом приготовьте остальные лепёшки и подавайте их горячими.
⠀
Чтобы базлама получилась пышной:
не замешивайте слишком плотное тесто;
не используйте много муки при раскатывании;
обязательно дайте лепёшкам отдохнуть после раскатывания;
готовьте на хорошо разогретой сковороде на среднем огне;
накрывайте крышкой, чтобы внутри сохранялся пар.
Приятного аппетита!😍
