Готовим как в Турции
MAX ·
Секрет этих катмеров — именно в складывании теста: благодаря этому внутри образуются тонкие слои, а снаружи получается хрустящая корочка 🫠 Из этого количества выходит 8 штук.
⠀
Yağlı Katmer (Яглы катмер)
Слоёные лепёшки с маслом
Автор. nerminyazilitas
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓1 стакан воды (объём стакана 200 мл)
🍓1 стакан молока
🍓1 столовая ложка оливкового масла
🍓разрыхлитель — около 10 г
🍓4–5 стаканов муки
🍓соль — около 10 г
⠀
Для смазывания теста:
🍓150 г растопленного сливочного масла
🍓1/2 чайного стакана растительного масла (объём чайного стакана 100 мл)
⠀
Для жарки:
🍓4–5 столовых ложек растительного масла
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. Соедините воду, молоко, оливковое масло, разрыхлитель, соль и муку. Замесите мягкое тесто и оставьте его на 10 минут.
Деление. Разделите тесто на 8 одинаковых частей и сформируйте шарики. Накройте и оставьте ещё на 5 минут, чтобы тесто легче раскатывалось.
Раскатывание. Каждый шарик раскатайте как можно тоньше.
Смазывание. Смешайте растопленное сливочное масло с растительным и смажьте раскатанный пласт.
Складывание. Загните две стороны теста к центру, затем разрежьте посередине и сложите, как показано в видео. Таким же образом подготовьте остальные заготовки.
Охлаждение. Переложите заготовки на противень, накройте и уберите в холодильник на 1 час.
Формирование. Охлаждённое тесто раскатайте в квадратные лепёшки.
Жарка. Хорошо разогрейте сковороду. Выпекайте катмеры с двух сторон до румяного цвета, периодически слегка смазывая поверхность растительным маслом.
Приятного аппетита!😍
