Готовим как в Турции
MAX ·
Эти рулетики можно приготовить вечером, убрать в холодильник, а утром только поставить в духовку 😍 Благодаря тонкому тесту для баклавы они получаются особенно хрустящими, а внутри остаются сочными.
⠀
Hazır Baklava Yufkasından Çıtır Börek (Хазыр баклава юфкасындан чытыр бёрек)
Хрустящие рулетики из теста для баклавы с мясной начинкой
Автор. happyfoodss
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для основы:
🍓25 листов готового теста для баклавы
⠀
Для начинки:
🍓500 г говяжьего фарша
🍓1 репчатая луковица
🍓1–2 столовые ложки растительного масла
🍓соль — по вкусу
🍓чёрный перец — по вкусу
⠀
Для пропитки:
🍓1 стакан воды (объём стакана 200 мл)
🍓1/2 стакана растительного масла
🍓1 стакан молока
⠀
Для верха:
🍓1 яичный желток — по желанию
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Начинка. Мелко нарежьте лук и обжарьте на растительном масле. Добавьте фарш и готовьте, разбивая комочки. Посолите, поперчите и снимите с огня.
Пропитка. Смешайте воду, молоко и растительное масло.
Сборка. Для каждого рулета используйте 5 листов теста. Первые два листа положите друг на друга без пропитки, затем обильно смажьте смесью. Накройте третьим листом и снова смажьте. Положите четвёртый лист, смажьте его и накройте пятым.
Формирование. Пятый лист пропиткой не смазывайте. Выложите мясную начинку вдоль широкой стороны и сверните рулетом. Удобнее делать это на бумаге для выпечки, а затем с её помощью переносить рулет на противень. Не пропитывайте листы слишком сильно, иначе они могут порваться.
Подготовка к выпечке. Выложите рулеты на противень. В оставшуюся пропитку по желанию добавьте яичный желток и перемешайте. Обильно смажьте рулеты сверху.
Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 180–190 градусов духовке около 35 минут, до румяной корочки.
Подача. Подавайте горячими, пока рулетики остаются хрустящими. После остывания хруст становится менее выраженным.
Вместо мясной начинки можно использовать сыр, картофель или шпинат. Каждый рулет лучше делать из 5 листов, но при желании можно использовать 4. Если готовите с вечера, обильно смажьте рулеты пропиткой и плотно накройте противень пищевой плёнкой.
Приятного аппетита!😍
