Публикация от 5 июля 2026

✅ ОТВЕТ НА ВЧЕРАШНЮЮ ВИКТОРИНУ ⠀ Длинная тонкая скалка, которой в Турции раскатывают юфку и тесто для бёрека, называется oklava (оклава) 🪵 ⠀ 🇹🇷 ОДИН ТУРЕЦКИЙ СЕКРЕТ ⠀ Чтобы начинка для бёрека не размочила тонкое тесто, турецкие хозяйки стараются не класть её горячей. ⠀ Сначала начинку полностью остужают и только потом распределяют по тесту. Особенно это важно для начинок с сыром, шпинатом, картофелем или фаршем. ⠀ Так тесто меньше рвётся, не становится липким и после выпечки сохраняет хрустящие слои 🥧