Готовим как в Турции
MAX ·
Дызмана — один из самых известных видов выпечки балканских переселенцев в Турции. Мягкие дрожжевые кусочки теста укладывают вплотную и заливают густым соусом с йогуртом и каймаком — получается особенно нежно и сытно 💫
⠀
Dızmana (Дызмана)
Мягкие турецкие булочки под соусом с каймаком
Автор. lezzeti_ask
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓2 стакана тёплой воды (объём стакана 200 мл)
🍓1 стакан тёплого молока
🍓1 столовая ложка сахара
🍓1 столовая ложка соли
🍓1 пакетик сухих дрожжей (10 г)
🍓примерно 7 стаканов муки
⠀
Для смазывания:
🍓растительное масло — по необходимости
⠀
Для соуса:
🍓1,5 стакана натурального йогурта (греческого, например)
🍓100–120 г каймака или густых сливок
🍓1/4 чайного стакана растительного масла (объём чайного стакана 100 мл)
🍓2 яйца
🍓2 столовые ложки муки
🍓1 чайная ложка соли
🍓1 чайная ложка пищевой соды
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. Соедините тёплую воду, молоко, сахар, соль и дрожжи. Постепенно добавляйте муку. После шестого стакана вводите её понемногу, чтобы тесто осталось мягким и не прилипало к рукам.
Брожение. Накройте тесто и оставьте в тёплом месте, пока оно не увеличится в объёме примерно в два раза.
Формирование. От готового теста отделяйте кусочки размером с грецкий орех и скатывайте шарики. Слегка смазывайте их маслом со всех сторон и плотно укладывайте рядом друг с другом в форму.
Расстойка. Оставьте заготовки в форме примерно на 15 минут.
Соус. Смешайте йогурт, каймак, растительное масло, яйца, муку, соль и соду. Хорошо взбейте венчиком до однородности.
Заливка. Равномерно распределите соус по подошедшему тесту.
Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке с конвекцией до выраженной румяной корочки.
Приятного аппетита!😍
