Готовим как в Турции
MAX ·
Хатайский донер отличается большим количеством соуса: им смазывают не только лаваш внутри, но и готовый рулет снаружи, а затем подрумянивают на сковороде 😍 Получается сочная начинка и слегка хрустящая оболочка.
⠀
Hatay Soslu Döner (Хатай сослу дёнер)
Куриный донер по-хатайски с соусом
Автор. lezzeti_ask
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для курицы:
🍓1 кг куриной грудки
Для маринада:
🍓1 столовая ложка натурального йогурта с горкой (греческого, например)
🍓сок 1 репчатой луковицы
🍓соль — по вкусу
🍓чёрный перец — по вкусу
🍓хлопья красного перца — по вкусу
🍓сушёный тимьян — по вкусу
🍓молотая паприка — по вкусу
🍓зира — чуть меньше 1/2 чайной ложки
🍓приправа для курицы — около 5 г, по желанию
🍓1 столовая ложка томатной пасты с горкой
🍓2 зубчика чеснока
🍓1/2 чайного стакана растительного или оливкового масла (объём чайного стакана 100 мл)
⠀
Для лавашей:
🍓10 лавашей
⠀
Для соуса:
🍓4–5 столовых ложек растительного масла
🍓1 столовая ложка сливочного масла с горкой
🍓1 столовая ложка томатной пасты
🍓1 стакан воды (объём стакана 200 мл)
⠀
Для начинки:
🍓картофель фри — по вкусу
🍓помидоры — по вкусу
🍓маринованные корнишоны — по вкусу
🍓майонез — по вкусу
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Курица. Слегка подмороженную куриную грудку нарежьте очень тонкими кусочками.
Маринад. Смешайте йогурт, луковый сок, соль, чёрный перец, хлопья красного перца, тимьян, паприку, зиру, приправу для курицы, томатную пасту, измельчённый чеснок и масло. Добавьте курицу, хорошо перемешайте и уберите в холодильник минимум на 2 часа.
Обжаривание. Хорошо разогрейте сковороду с антипригарным покрытием. Выкладывайте курицу небольшими порциями и разделяйте кусочки двумя вилками. Готовую курицу сдвигайте к краю сковороды, постепенно добавляя следующую порцию.
Соус. Растопите сливочное масло вместе с растительным. Добавьте томатную пасту и немного обжарьте. Влейте воду и варите на слабом огне до лёгкого загустения. Снимите с плиты и остудите.
Сборка. Одну сторону каждого лаваша щедро смажьте соусом. Выложите картофель фри, помидоры, корнишоны, майонез и побольше курицы. Плотно сверните рулетом.
Обжаривание лаваша. Смажьте готовые рулеты соусом со всех сторон. Обжаривайте на разогретой сковороде, постоянно поворачивая, пока лаваш слегка не подрумянится и не станет хрустящим. Не держите слишком долго, чтобы он не пересох.
Приятного аппетита!😍
