Готовим как в Турции
MAX ·
Такой рулет часто можно увидеть в турецких кондитерских: мягкий бисквит, густой заварной крем и банан внутри 🤤 Благодаря особому способу приготовления корж легко сворачивается и не ломается.
⠀
Muzlu Rulo Pasta (Музлу руло паста)
Бисквитные рулетики с бананом и заварным кремом
Автор. pacikanin_mutfagi
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для бисквита:
🍓4 яичных желтка
🍓5 яичных белков
🍓50 г сахара
🍓50 мл молока
🍓50 мл растительного масла
🍓1 щепотка соли
🍓1 пакетик ванилина (около 5 г)
🍓1 чайная ложка разрыхлителя
🍓1 стакан муки (объём стакана 200 мл)
⠀
Для заварного крема:
🍓2,5 стакана молока
🍓1 яичный желток
🍓1/2 стакана сахара
🍓2 столовые ложки муки
🍓2 столовые ложки крахмала
🍓1 пакетик ванилина (около 5 г)
🍓1 пакет сухих сливок для взбивания (60–75 г)
⠀
Для начинки:
🍓бананы — по количеству рулетиков
🍓молоко — немного, для пропитывания
⠀
Для украшения:
🍓сахарная пудра — по желанию
🍓растопленный шоколад или паста Lotus — по желанию
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Подготовка яиц. Для рецепта понадобится 5 яиц. Один желток отложите для заварного крема. Оставшиеся 4 желтка и 5 белков поместите в разные миски.
Белковая масса. Взбейте белки с сахаром до плотной устойчивой пены.
Желтковая масса. Желтки взбейте с молоком и растительным маслом до посветления. Добавьте соль, ванилин, разрыхлитель и муку, перемешайте до однородности.
Соединение. В три приёма добавьте взбитые белки к желтковой массе, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх.
Выпекание. Застелите стандартный противень бумагой для выпечки. Вылейте тесто и равномерно распределите. Выпекайте в заранее разогретой до 160 градусов духовке, пока поверхность лишь слегка не изменит цвет.
Остывание. Сразу после духовки слегка подвигайте противень, чтобы корж быстрее остыл и гладкая верхняя корочка не отделилась. Переложите остывший бисквит на новый лист бумаги для выпечки.
Заварной крем. Соедините в кастрюле молоко, желток, сахар, муку и крахмал. Варите при постоянном помешивании до загустения. Снимите с огня, добавьте ванилин и перемешайте.
Охлаждение крема. Накройте крем пищевой плёнкой в контакт и уберите в холодильник на 1–2 часа. Затем добавьте сухие сливки для взбивания и хорошо взбейте.
Формирование. Разрежьте бисквит на 8 одинаковых частей. Совсем немного пропитайте каждую часть молоком. Нанесите крем, положите у края кусочек банана и сверните рулетиком.
Украшение. Разровняйте края крема лопаткой. По желанию посыпьте рулетики сахарной пудрой или полейте растопленным шоколадом.
Приятного аппетита!😍
