Готовим как в Турции
MAX ·
В турецкой кухне у баклавы есть десятки разных вариантов 🥰 Одну делают слоями, другую сворачивают рулетиками или собирают с помощью скалки. Такая баклава получается с красивыми складочками, а внутри — ореховая начинка и сладкий сироп.
Burma Baklava (Бурма баклава)
Турецкая витая баклава с орехами
Автор. beyhaninlezzetlimutfagi
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓1 чайная чашка молока (объём чайной чашки 100 мл)
🍓1 чайная чашка растительного масла (объём чайной чашки 100 мл)
🍓1 чайная чашка воды (объём чайной чашки 100 мл)
🍓1 яйцо
🍓2 столовые ложки йогурта (натуральный, греческий например)
🍓1 пакет разрыхлителя (10 г)
🍓1 столовая ложка уксуса
🍓3–3,5 стакана муки (объём стакана 200 мл)
Для раскатывания теста:
🍓Пшеничный или кукурузный крахмал
Для начинки:
🍓Фундук, грецкие орехи или фисташки
Для смазывания:
🍓150 г сливочного масла
🍓1 чайная чашка растительного масла (объём чайной чашки 100 мл)
Для сиропа:
🍓4 стакана сахара (объём стакана 200 мл)
🍓4 стакана воды (объём стакана 200 мл)
🍓1 ломтик лимона
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Для сиропа смешайте воду, сахар и лимон. После закипания варите 20 минут, затем снимите с огня и оставьте остывать.
Для теста соедините все ингредиенты и замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
Разделите тесто на 13 частей и сформируйте шарики. Слегка придавите их руками, обваляйте в крахмале, выложите на подходящий поднос, накройте и оставьте отдыхать на 15–20 минут.
Отдохнувшее тесто раскатайте как можно тоньше, используя сначала достаточно много крахмала.
Край теста немного подверните, посыпьте ореховой начинкой, намотайте на скалку и соберите гармошкой. Переложите в форму.
Когда вся баклава будет подготовлена, нарежьте её на кусочки. Полейте смесью растопленного сливочного и растительного масла.
Выпекайте в заранее разогретой духовке при 160 градусах до золотистого цвета.
Горячую баклаву залейте холодным сиропом. Чем лучше она пропитается, тем насыщеннее получится вкус.
Приятного аппетита!😍
