Готовим как в Турции
MAX ·
Сарма из капустных листьев получается сытной даже без мяса: начинка из риса и булгура хорошо пропитывается томатным соусом, специями и оливковым маслом. Такое блюдо можно подавать и горячим, и после остывания
⠀
Zeytinyağlı Lahana Sarma (Зейтиньяглы лахана сарма)
Капустные рулетики с рисом и булгуром
Автор. aysellelezzetler
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓1 кочан капусты среднего размера
⠀
Для начинки:
🍓1 стакан риса (объём стакана 200 мл)
🍓1/2 стакана булгура
🍓3 репчатые луковицы
🍓2 зубчика чеснока
🍓1 чайный стакан оливкового масла (объём чайного стакана 100 мл)
🍓1 столовая ложка томатной пасты
🍓1 столовая ложка пасты из красного перца
🍓мелко нарезанная петрушка — по вкусу
🍓хлопья красного перца — примерно 6 г
🍓сушёная мята — примерно 2 г
🍓чёрный перец — по вкусу
🍓молотая паприка — по вкусу
🍓зира — по вкусу
🍓2,5 столовые ложки сумаха
🍓соль — по вкусу
⠀
Для соуса:
🍓1,5 столовые ложки томатной пасты
🍓1 столовая ложка сливочного масла
🍓350 мл воды
🍓соль — по вкусу
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Подготовка капусты. Вырежьте у капусты кочерыжку. Опустите кочан в кастрюлю с кипящей водой и по мере размягчения аккуратно отделяйте листья.
Листья. Срежьте толстые жёсткие части и разделите листья на кусочки подходящего для заворачивания размера.
Начинка. Соедините рис, булгур, мелко нарезанные лук и чеснок, оливковое масло, томатную пасту, пасту из красного перца, петрушку, хлопья красного перца, мяту, чёрный перец, паприку, зиру, сумах и соль. Хорошо перемешайте.
Формирование. Выложите немного начинки на каждый капустный лист и сверните плотные рулетики. Уложите их в кастрюлю швом вниз.
Соус. Растопите сливочное масло на сковороде. Добавьте томатную пасту и обжаривайте до появления аромата. Влейте горячую воду, посолите и перемешайте.
Приготовление. Полейте капустные рулетики соусом. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на слабом огне примерно 50–55 минут.
Приятного аппетита!😍
