☕ Почему турецкий кофе готовят на песке
Один из самых красивых способов приготовления турецкого кофе — в раскалённом песке. Медную турку cezve (джезве) погружают в горячий песок и медленно передвигают, чтобы кофе прогревался равномерно со всех сторон.
Благодаря такому нагреву пенка поднимается постепенно и не разрушается от сильного кипения. Турку могут несколько раз вынуть и снова поставить в песок, пока кофе не будет готов.
Сегодня этот способ чаще можно увидеть в кофейнях, на рынках и в туристических местах. А дома турецкий кофе обычно готовят в той же джезве на слабом огне.
Главное здесь не сам песок, а медленный нагрев, густая пенка и неспешный ритуал приготовления 🇹🇷
