Готовим как в Турции
MAX ·
А вы пробовали готовить баклажаны не только с мясом или овощами? 🍆 Из них можно сделать даже хрустящую закуску — снаружи золотистая корочка, а внутри мягкий баклажан. Интересная идея для тех, кто ищет что-то новое из привычных продуктов.
Çıtır Patlıcan Çubukları (Чытыр патлыджан чубуклары)
Хрустящие палочки из баклажанов
Автор. bitariflee
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓3–4 баклажана
Для кляра:
🍓1 яйцо
🍓1 маленькая чайная чашка минеральной воды
🍓1 зубчик чеснока
🍓1 чайная ложка соли
🍓1 чайная ложка молотой паприки
🍓1 чайная ложка хлопьев красного перца
🍓1 чайная ложка чёрного перца
🍓Чуть меньше 1 стакана муки
Для панировки:
🍓Панировочные сухари панко (или обычные сухари)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Баклажаны очистите и нарежьте длинными тонкими полосками толщиной примерно с мизинец.
Для кляра смешайте яйцо, минеральную воду, натёртый чеснок, соль, специи и муку до однородности.
Обмакните баклажаны в подготовленный кляр, затем обваляйте в панировочных сухарях.
Обжарьте в хорошо разогретом масле до золотистой хрустящей корочки.
Приятного аппетита!😍
Примечание:
• Чайная чашка (стакан) — 100 мл
• Стакан — 200 мл
• Йогурт — натуральный (греческий например)
• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — 5 г
• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)
• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский
• Пачка сливок — 200 мл (30%+)
• Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок.
(Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)
