Готовим как в Турции
MAX ·
У кабачков в турецкой кухне есть очень интересные варианты приготовления 🥰 Один из них — Şıhıl Mahşi. В отличие от привычных фаршированных кабачков, здесь начинку готовят отдельно с мясом и нутом, а потом всё вместе запекают с соусом.
Şıhıl Mahşi (Шыхыл махши)
Фаршированные кабачки с мясом и нутом
Автор. sunum_agaci
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓1 кг кабачков
🍓400 г фарша
🍓2 луковицы
🍓1 столовая ложка томатной или перечной пасты
🍓1,5 стакана отварного нута
🍓1 чайная ложка чёрного перца
🍓1 чайная ложка соли
🍓1 чайная ложка кумина
🍓1 чайная ложка молотой паприки
🍓Немного петрушки
Для соуса:
🍓1 чайная ложка томатной пасты
🍓2 стакана горячей воды
🍓Соль по вкусу
🍓Мята по вкусу
Для подачи:
🍓Йогурт
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
На поверхности кабачков сделайте полоски вилкой. Разрежьте пополам, удалите середину и обжарьте кабачки со всех сторон.
Для начинки разогрейте немного растительного масла и обжарьте фарш. Добавьте нарезанный лук и продолжайте готовить.
Добавьте томатную или перечную пасту и немного обжарьте. Затем добавьте нут, специи и перемешайте.
В конце добавьте нарезанную петрушку, перемешайте и снимите с огня.
Наполните кабачки подготовленной начинкой и переложите в форму для запекания.
Для соуса смешайте горячую воду, томатную пасту, соль и мяту. Полейте кабачки сверху.
Накройте смоченной и отжатой бумагой для выпечки. Готовьте в заранее разогретой духовке при 190 градусах до румяности.
Подавайте с йогуртом.
Приятного аппетита!😍
Примечание:
• Чайная чашка (стакан) — 100 мл
• Стакан — 200 мл
• Йогурт — натуральный (греческий например)
• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — 5 г
• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)
• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский
• Пачка сливок — 200 мл (30%+)
• Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок.
(Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)
