Готовим как в Турции
MAX ·
Домашняя выпечка особенно радует, когда тесто получается воздушным и мягким ☁️ У таких булочек есть небольшой секрет — тесту дают хорошо подняться, а после выпечки накрывают полотенцем, чтобы сохранить нежность.
Воздушные булочки с начинкой
Автор. canfeezam
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓700 г муки (6,5 стаканов)
🍓12 г соли (2 чайные ложки)
🍓1 большое яйцо (белок в тесто, желток для верха)
🍓160 мл растительного масла
🍓200 мл воды
🍓200 мл молока
🍓40 г свежих дрожжей
🍓30 г сахара (2 столовые ложки без горки)
Для начинки:
🍓Твёрдый сыр
🍓Суджук (или другая колбаса по вкусу)
🍓Перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Молоко, воду и растительное масло слегка подогрейте. Мука переложите в миску, в центре сделайте углубление. Добавьте сахар, дрожжи, тёплую жидкую смесь и яичный белок. Соль добавьте по краям муки.
Замесите тесто до однородности. Накройте и оставьте подниматься примерно на 1 час, пока тесто не увеличится примерно в 3 раза.
Подошедшее тесто переложите на рабочую поверхность и немного обомните. Разделите на 16 равных частей и сформируйте шарики.
Каждый кусочек раскройте, добавьте начинку, закройте и переверните швом вниз. Сделайте сверху надрезы ножом и переложите на противень.
Смажьте яичным желтком, посыпьте кунжутом и оставьте ещё на 15 минут для подъёма.
Духовку заранее разогревать не нужно. Поставьте противень на самый нижний уровень духовки и выпекайте при 180 градусах до румяного цвета.
Если после духовки верх получится немного твёрдым, накройте булочки чистым полотенцем — примерно через 30 минут они станут мягкими.
Приятного аппетита! 🫶
Примечание:
• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г
• Йогурт — натуральный (греческий например)
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — 5 г
• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)
• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский
• Пачка сливок — 200 мл (30%+)
• Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок.
(Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)
