Публикация от 25 июня 2026

Баклажаны и мясная начинка — сочетание, которое сложно испортить 🍆 В этом варианте баклажаны не жарятся в масле, а сначала запекаются, затем собираются слоями с ароматным фаршем, сыром и соусом. Получается красивое горячее блюдо, которое можно подать даже на праздничный стол. Patlıcan Kulesi (Патлыджан кулеси) Башенки из баклажанов с мясной начинкой Автор. ferah_kitchen 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓2 больших баклажана 🍓1/2 чайного стакана растительного масла Для мясной начинки: 🍓300 г говяжьего фарша 🍓3–4 столовые ложки растительного масла 🍓1 луковица 🍓1 зелёный перец 🍓1 красный перец 🍓2 зубчика чеснока 🍓1 чайная ложка томатной пасты 🍓1 чайная ложка перечной пасты 🍓1 чайный стакан натёртого помидора 🍓Горсть мелко нарезанной петрушки 🍓1 чайная ложка сладкой паприки 🍓1 чайная ложка чёрного перца 🍓1 чайная ложка соли 🍓1 чайная ложка кумина Для соуса: 🍓1 стакан воды 🍓2–3 столовые ложки оливкового масла 🍓1 чайная ложка томатной пасты 🍓Соль по вкусу 🍓Чёрный перец по вкусу Дополнительно: 🍓Тёртый твёрдый сыр 🍓Ломтики помидора для украшения ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Баклажаны помойте и нарежьте кружочками толщиной примерно 0,5 см. Первые и последние кусочки не используйте. Для 4 порций понадобится примерно 12 ломтиков. Замочите баклажаны в хорошо подсоленной воде на 15 минут, затем обсушите. Выложите на противень с бумагой для выпечки, смажьте слегка подсоленным растительным маслом и запекайте при 200 градусах примерно 20 минут. В это время приготовьте начинку. Обжарьте фарш с небольшим количеством масла. Добавьте мелко нарезанные лук, перцы и чеснок, немного потушите вместе. Добавьте томатную и перечную пасту, обжарьте до появления аромата. Затем добавьте натёртый помидор и специи, немного прогрейте. Воду добавлять не нужно. В конце можно добавить нарезанную петрушку. В форму выложите слой баклажана, сверху добавьте примерно 1 столовую ложку мясной начинки и немного сыра. Повторите слои, чтобы получились башенки из 3 кусочков баклажана. Сверху добавьте оставшуюся начинку, сыр и ломтики помидора. Для соуса смешайте ингредиенты, доведите до кипения и вылейте в форму. Запекайте в заранее разогретой духовке при 200 градусах примерно 20–25 минут. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайный стакан — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)