Готовим как в Турции
MAX ·
Сезон баклажанов и перцев — самое время вспомнить про такие баночки на зиму 🌶️ Запечённые овощи имеют совсем другой аромат: лёгкий дымный вкус, чеснок, зелень и немного маринада — получается закуска, которую можно открыть к ужину и сразу поставить на стол.
Patlıcan Kapya Biber Konservesi (Патлыджан капья бибер консервасы)
Маринованные баклажаны с перцем на зиму
Автор. nese. mutfaktaa
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓3 кг баклажанов
🍓2 кг красного перца
Для маринада:
🍓1 чайный стакан уксуса (яблочный или виноградный 5%)
🍓1 чайный стакан оливкового масла
🍓1 чайный стакан воды
🍓1 столовая ложка каменной соли
🍓1 головка чеснока
🍓1/2 пучка петрушки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Баклажаны и перец запеките до мягкости. Если есть возможность приготовить на мангале — получится ещё ароматнее.
Очистите овощи от кожицы и нарежьте кубиками.
В кастрюлю добавьте уксус, масло, воду, соль, чеснок и остальные ингредиенты для маринада. Доведите до кипения, периодически помешивая.
Добавьте нарезанные баклажаны и перец. Перемешайте и снова доведите смесь до кипения.
Горячую закуску разложите по стерилизованным банкам и плотно закройте крышками. После остывания храните заготовку в прохладном месте.
Приятного аппетита! 😍
Примечание:
• Чайный стакан — 100 мл
• Йогурт — натуральный (греческий например)
• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — 5 г
• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)
• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский
• Пачка сливок — 200 мл (30%+)
• Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок.
(Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)
