Готовим как в Турции
MAX ·
Баклажаны часто сначала обжаривают в масле, но есть и более лёгкий способ 🌿 В этом варианте ломтики просто запекаются в духовке — они становятся мягкими, хорошо заворачиваются и впитывают вкус мясной начинки с томатным соусом.
Patlıcan Beyti (Патлыджан бейти) — рулетики из баклажанов с мясной начинкой
Автор. mutfaktaki_mucizeler
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓4 баклажана
🍓Оливковое масло для смазывания баклажанов
Для котлет:
🍓300 г мясного фарша
🍓1 луковица (натереть)
🍓2 зелёных перца (мелко нарезать)
🍓Соль по вкусу
🍓Чёрный перец по вкусу
🍓Кумин по вкусу
🍓Молотая паприка по вкусу
Для соуса:
🍓1 столовая ложка томатной пасты
🍓2 стакана горячей воды
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Баклажаны очистите полосками и нарежьте вдоль тонкими ломтиками. Выложите на противень, слегка смажьте оливковым маслом с двух сторон и запекайте при 180 градусах до мягкости.
Для котлет смешайте фарш, натёртый лук, мелко нарезанный зелёный перец и специи. Хорошо вымесите и сформируйте овальные котлеты по ширине ломтиков баклажана.
Когда баклажаны немного остынут, положите на каждый ломтик котлету и сверните рулетиком. Выложите в форму для запекания.
Смешайте томатную пасту с горячей водой и полейте рулетики. Запекайте при 180 градусах до полной готовности котлет.
Приятного аппетита!😍
Примечание:
• Стакан — 200 мл
• Йогурт — натуральный (греческий например)
• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — 5 г
• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)
• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский
• Пачка сливок — 200 мл (30%+)
• Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок.
(Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)
