Публикация от 22 июня 2026

Когда начинается сезон перцев, хочется сохранить этот вкус подольше 🫑 Такие заготовки особенно радуют зимой: открыл баночку — и уже готова ароматная закуска к мясу, картофелю или просто к свежему хлебу. Запечённый перец становится мягким и сладковатым, а чеснок с оливковым маслом делают вкус ещё насыщеннее. Маринованный запечённый перец в масле Автор. aysens. kitchen 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓2 кг красного или оранжевого перца 🍓10 зубчиков чеснока 🍓1 чайный стакан оливкового масла 🍓1 чайный стакан уксуса (виноградного или яблочного) 🍓3/4 столовой ложки каменной соли 🍓6–7 веточек петрушки ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Если используете крупный мясистый перец, разрежьте его пополам, удалите семена и выложите срезом вниз на противень с бумагой для выпечки. Перец капия можно оставить целым. Запекайте в заранее разогретой духовке при 220 градусах, по возможности на режиме гриля, пока перец не станет мягким, а кожица слегка не подрумянится. После духовки накройте перец и оставьте примерно на 30 минут. Благодаря этому кожица будет легче сниматься. Очистите перец от кожицы и нарежьте кубиками. В сковороду добавьте оливковое масло, нарезанный чеснок и уксус. Когда смесь начнёт закипать, добавьте перец и соль. Проварите всё вместе 3–4 минуты. В конце добавьте мелко нарезанную петрушку и перемешайте. При необходимости отрегулируйте количество соли. Горячую смесь переложите в стерилизованные банки и плотно закройте крышками. Через 1–2 дня можно пробовать. Храните в прохладном тёмном месте. После открытия банки уберите в холодильник. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайный стакан — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)