Готовим как в Турции
MAX ·
Лето и ароматные персики — идеальное время для такой выпечки 🍑 Особенно приятно, когда кусочки фруктов не только сверху украшают пирог, но и дают свой сок во время выпечки. А часть теста здесь превращается в нежную пропитку, поэтому пирог получается ещё сочнее.
Персиковый пирог с крошкой и нежной пропиткой
Автор. naifmutfakk
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓1 стакан растительного масла
🍓1 стакан йогурта
🍓1 стакан сахара
🍓1 пакет ванилина
🍓3 яйца
🍓2 стакана муки
🍓1 пакет разрыхлителя
Для крошки:
🍓2 столовые ложки холодного сливочного масла
🍓1/2 чайного стакана сахара
🍓7 столовых ложек муки
Для верха:
🍓3 персика
🍓Миндальные лепестки или измельчённый фундук
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Смешайте растительное масло, йогурт, сахар и ванилин. Взбейте до однородной консистенции. От этой смеси отложите 1 стакан — он понадобится для пропитки готового пирога.
В оставшуюся смесь добавьте яйца и снова взбейте. Затем добавьте просеянную муку и разрыхлитель, аккуратно перемешайте.
Перелейте тесто в разъёмную форму с бумагой для выпечки. Можно использовать и обычную форму для запекания.
Для крошки смешайте холодное сливочное масло, сахар и муку до рассыпчатого состояния. Распределите крошку поверх теста.
Сверху выложите нарезанные персики, посыпьте миндалём или фундуком. Выпекайте в хорошо разогретой духовке сначала при 160 градусах 20 минут, затем увеличьте температуру до 180 градусов и доведите пирог до готовности.
После духовки дайте пирогу немного остыть. Сделайте проколы зубочисткой и равномерно полейте оставленной ранее смесью. Оставьте минимум на 2 часа для пропитки.
Приятного аппетита!😍
Примечание:
• Йогурт должен быть без выраженной кислинки, иначе вкус пирога может измениться.
• Этот пирог не поднимается очень сильно — так и должно быть.
• Стакан — 200 мл
• Чайный стакан — 100 мл
• Йогурт — натуральный (греческий например)
• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — 5 г
• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)
• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский
• Пачка сливок — 200 мл (30%+)
• Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок.
(Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)
