Готовим как в Турции
MAX ·
Булочки с сырной начинкой бывают разными, но в этом варианте есть интересный приём 😍 Тесто сначала смазывают маслом и складывают слоями — благодаря этому внутри появляется нежная слоистая структура, а выпечка получается особенно мягкой.
Мягкие слоёные булочки с сыром
Автор. zelihanintatlituzlutarifleri
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓1 стакан тёплой воды (200 мл)
🍓1 стакан тёплого молока (200 мл)
🍓1 чайная чашка (стакан) растительного масла (100 мл)
🍓3 чайные ложки сахара
🍓1 пакет сухих дрожжей (10 г)
🍓1 чайная ложка соли
🍓5,5–6 стаканов муки
Для смазывания теста:
🍓100 г сливочного масла
🍓1/2 чайной чашки (стакана) растительного масла
Для начинки:
🍓Твёрдый сыр
Для верха:
🍓1 яичный желток
🍓1 стакан обжаренного кунжута
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Для теста смешайте все ингредиенты и замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Разделите тесто на 12 частей и сформируйте шарики.
Смешайте сливочное и растительное масло. Каждый шарик теста обмакните в масляную смесь, выложите на противень, накройте и оставьте отдыхать на 15–20 минут.
Отдохнувшие кусочки теста растяните примерно до размера десертной тарелки. Сложите по 3 пласта друг на друга, чтобы получилось 4 группы. Накройте и снова оставьте на 15–20 минут.
Каждую группу из трёх слоёв аккуратно растяните, сложите и разделите на 3 части. Каждый кусочек немного раскройте, положите внутрь сыр и заверните.
Смажьте булочки яичным желтком и обваляйте верх в обжаренном кунжуте. Оставьте на противне ещё на 15–20 минут для подъёма.
Выпекайте в заранее разогретой духовке при 190 градусах примерно 25–30 минут до красивого румяного цвета.
Приятного аппетита!😍
Примечание:
• Чайная чашка (стакан) — 100 мл
• Стакан — 200 мл
• Йогурт — натуральный (греческий например)
• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — 5 г
• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)
• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский
• Пачка сливок — 200 мл (30%+)
• Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок.
(Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)
