Публикация от 19 июня 2026

🟠 Почему в Турции медную посуду отдавали калайщику Медные кастрюли, сковороды и кофейники долгое время были обычной частью турецкой кухни. Но такой посудой нельзя было пользоваться годами без специального ухода. Внутреннюю поверхность периодически покрывали тонким слоем олова. Этот процесс называется kalaylama (калайлама), а мастер — kalaycı (калайджы). Калай защищал медь и позволял снова безопасно использовать посуду для приготовления еды. Поэтому раньше калайщик был хорошо знаком почти каждой семье: к нему приносили старые потемневшие кастрюли, а возвращались они чистыми и блестящими. Сегодня эта профессия встречается всё реже, но в старых районах Турции ещё можно увидеть небольшие мастерские, где медную посуду восстанавливают вручную 🔨