Готовим как в Турции
MAX ·
Есть маленькие хитрости, из-за которых клубничное варенье получается совсем другим 🍓
В этом рецепте ягоды не оставляют заранее с сахаром, а сразу отправляют вариться. Благодаря этому клубника лучше держит форму, остаётся целыми кусочками, а цвет получается более ярким.
Клубничное варенье с целыми ягодами
Автор. semrademirbagg
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓2,2 кг клубники
🍓2 кг сахара
🍓2 полные столовые ложки лимонного сока
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Клубнику хорошо промойте и дайте воде полностью стечь. Не оставляя ягоды заранее с сахаром, сразу переложите клубнику в кастрюлю, добавьте сахар и начните варить.
После закипания продолжайте готовить до нужной густоты. Пену, которая появляется сверху, периодически убирайте.
Общее время варки — примерно 25 минут. На 20-й минуте добавьте 2 полные столовые ложки лимонного сока и продолжайте варить.
Когда варенье достигнет нужной консистенции, снимите его с огня. Дайте немного остыть и разложите по чистым сухим банкам.
Если готовите большое количество и хотите хранить долго, проварите ещё примерно на 5 минут дольше на слабом огне. При закрытии банок учитывайте, что после вакуумирования варенье может стать немного более жидким, поэтому ориентируйтесь по консистенции.
Так ягоды остаются целыми, цвет получается красивым, а варенье быстрее достигает нужной густоты.
Приятного аппетита!😍
Примечание:
• Чайная чашка (стакан) — 100 мл
• Стакан — 200 мл
• Йогурт — натуральный (греческий например)
• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — 5 г
• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)
• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский
• Пачка сливок — 200 мл (30%+)
• Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок.
(Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)
