Готовим как в Турции
MAX ·
В городе Конья это блюдо готовят уже много лет, и его часто называют одним из символов местной кухни. Секрет не в большом количестве начинки, а наоборот — в очень тонко раскатанном тесте и тонком слое мяса, который быстро запекается и остаётся сочным.
Тонкая лепёшка с мясной начинкой
Автор. nefisyemektarifleri
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓2 стакана тёплой воды (400 мл)
🍓1 чайная ложка сухих дрожжей
🍓1 чайная ложка соли
🍓1 чайная ложка сахара
🍓4,5 стакана муки
🍓2 столовые ложки оливкового масла
Для начинки:
🍓500 г мелко рубленого мяса или фарша
🍓2 средних помидора
🍓2 зелёных перца
🍓1 большая луковица
🍓1 чайная ложка соли
Для подачи:
🍓Лимон
🍓Зелень
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
В тёплую воду добавьте сухие дрожжи и сахар, перемешайте. Затем добавьте муку и соль, замесите тесто. В готовое тесто добавьте оливковое масло и хорошо вмешайте его. Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте примерно на 1 час для подъёма.
Для начинки положите мясо в миску. Зелёный перец, помидоры и лук очень мелко нарежьте, добавьте к мясу. Посолите и хорошо перемешайте.
Подошедшее тесто разделите на 8 равных частей и сформируйте шарики. Каждый кусочек раскатайте на присыпанной мукой поверхности в длинный тонкий пласт.
Переложите тесто на противень, слегка присыпанный панировочными сухарями. Сверху распределите тонкий слой мясной начинки.
Выпекайте в заранее разогретой духовке при 230 градусах на режиме верх-низ без вентилятора примерно 14 минут, контролируя готовность.
Готовые лепёшки подавайте с лимоном и зеленью.
Приятного аппетита!😍
Примечание:
• Чайная чашка (стакан) — 100 мл
• Стакан — 200 мл
• Йогурт — натуральный (греческий например)
• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — 5 г
• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)
• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский
• Пачка сливок — 200 мл (30%+)
• Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок.
(Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)
