Публикация от 18 июня 2026

Минеральная вода в дрожжевом тесте — небольшой секрет этой выпечки. Благодаря пузырькам тесто получается более воздушным и мягким, а сливочное масло добавляет нежный вкус и аромат. Мягкие булочки на минеральной воде с сыром Автор. masmavi3_mutfakta 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓2 яйца (1 желток оставить для верха) 🍓1 стакан тёплого молока 🍓1/2 стакана растительного масла 🍓200 мл минеральной воды с газом 🍓2 столовые ложки сахара 🍓1 чайная ложка соли 🍓1 пакет сухих дрожжей 🍓100 г сливочного масла 🍓6–6,5 стакана муки (примерно 800 г) Для начинки: 🍓130 г белого сыра 🍓Петрушка Для верха: 🍓1 яичный желток 🍓1 столовая ложка молока 🍓1 чайная ложка пекмеза по желанию 🍓Кунжут 🍓Чёрный тмин ПРИГОТОВЛЕНИЕ. В миске смешайте тёплое молоко, дрожжи и сахар. Добавьте яйца, растительное масло, минеральную воду, соль и мягкое сливочное масло. Постепенно добавляйте муку и замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Накройте и оставьте подниматься примерно на 1 час, пока тесто не увеличится в объёме. Для начинки смешайте сыр с мелко нарезанной петрушкой. Подошедшее тесто разделите на части, сформируйте булочки и добавьте внутрь сырную начинку. Выложите на противень и оставьте ещё немного подойти. Для верха смешайте яичный желток, молоко и по желанию пекмез. Смажьте булочки, посыпьте кунжутом и чёрным тмином. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180 градусах до красивого румяного цвета. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка (стакан) — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)