Готовим как в Турции
MAX ·
У этой выпечки необычная форма: сверху делают небольшой разрез, похожий на известное блюдо с начинёнными баклажанами. Благодаря этому начинка остаётся открытой, а внутри видно сочное мясо и расплавленный сыр.
Мягкие булочки с мясной начинкой
Автор. pastalimpus
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓1 стакан тёплой воды
🍓1 стакан тёплого молока
🍓1/2 стакана растительного масла
🍓1 яичный белок
🍓1 пакет сухих дрожжей
🍓1 столовая ложка соли без горки
🍓2 столовые ложки сахара
🍓4,5–5 стаканов муки
Для начинки:
🍓500 г мясного фарша
🍓2 луковицы
🍓2 перца
🍓2 помидора
🍓1 столовая ложка томатной пасты
🍓1/2 чайной чашки (стакана) растительного масла
🍓Соль по вкусу
🍓Чёрный перец по вкусу
🍓Красный перец по вкусу
Дополнительно:
🍓Тёртый сыр
Для верха:
🍓Яичный желток
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Для теста смешайте все ингредиенты, кроме муки. Постепенно добавьте муку и замесите мягкое тесто. Накройте и оставьте подниматься.
Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Лук и перец мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Добавьте фарш и продолжайте обжаривать. Затем добавьте томатную пасту, помидоры и специи. Готовьте на слабом огне, пока помидоры не станут мягкими. Переложите начинку в другую посуду и остудите.
Подошедшее тесто разделите на 12 равных частей и сформируйте шарики. Каждый кусочек раскройте примерно до размера небольшой миски, положите начинку и закройте края.
Сделайте сверху разрез ножом, придавая форму. Добавьте немного тёртого сыра. Смажьте яичным желтком и выпекайте в заранее разогретой духовке при 180 градусах до румяного цвета.
Приятного аппетита!😍
Примечание:
• Чайная чашка (стакан) — 100 мл
• Стакан — 200 мл
• Йогурт — натуральный (греческий например)
• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — 5 г
• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)
• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский
• Пачка сливок — 200 мл (30%+)
• Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок.
(Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)
