Публикация от 16 июня 2026

В разных местах эту лепёшку могут называть по-разному — где-то катмер, где-то гёзлеме. Но смысл похож: простое тесто, тонкая раскатка и сливочное масло между слоями, благодаря которому после жарки появляется приятная слоистость. Слоёные лепёшки со сливочным маслом Автор. chefburcinarda 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓320 г муки (примерно 2,5 стакана) 🍓200 мл воды (1 стакан) 🍓10 г соли (1 чайная ложка) 🍓1 чайная ложка сухих дрожжей Для прослойки: 🍓100 г сливочного масла комнатной температуры ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Насыпьте муку в миску и сделайте в центре углубление. Добавьте дрожжи и тёплую воду, оставьте примерно на 5 минут. Затем добавьте соль и замесите тесто средней плотности. Количество муки может немного отличаться, поэтому ориентируйтесь на консистенцию теста. Разделите тесто на 2 равные части и сформируйте шарики. Каждый кусочек раскатайте примерно до размера 40×40 см. Распределите по всей поверхности мягкое сливочное масло, сложите тесто слоями и сверните. Уберите в холодильник минимум на 1 час. После отдыха каждую заготовку разделите ещё на 2 части. С небольшим количеством муки раскатайте скалкой примерно до размера 24×24 см. Готовьте на разогретой сковороде на среднем или чуть ниже среднего огне, переворачивая до румяности. После первого переворачивания слегка смажьте обе стороны сливочным маслом. Подавайте горячими, пока слои остаются мягкими и ароматными. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка (стакан) — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)