Готовим как в Турции
MAX ·
У этой выпечки есть интересная особенность — снаружи она напоминает обычную мягкую булочку из пекарни, но внутри скрывается ароматная начинка из кунжутной пасты и орехов. Тахини придаёт тесту особый вкус, который хорошо сочетается со сладкой выпечкой.
Воздушные булочки с тахини и грецкими орехами
Автор. bera. tatlidunyasi
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓10 гр сухих дрожжей
🍓1 стакан тёплой воды
🍓1 стакан тёплого молока
🍓1/2 стакана растительного масла
🍓2 яйца (один желток оставить для верха)
🍓3 столовые ложки сахара
🍓1 полная чайная ложка соли
🍓6 стаканов муки
Для начинки:
🍓1 чайная чашка (стакан) тахини
🍓1 чайная чашка (стакан) сахара
🍓1 чайная чашка (стакан) измельчённых грецких орехов
Для верха:
🍓Яичный желток
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Для теста смешайте тёплую воду, молоко, сахар и дрожжи. Оставьте на 5–10 минут, чтобы дрожжи начали работать. Затем добавьте растительное масло, яйца, соль и постепенно всыпьте муку. Замесите мягкое однородное тесто. Накройте и оставьте в тёплом месте примерно на 1 час, пока тесто не увеличится в объёме.
Для начинки смешайте тахини, сахар и измельчённые грецкие орехи.
Раскатайте тесто, распределите начинку и сформируйте булочки. Часть булочек можно оставить без начинки — в оригинале половина была приготовлена с тахини, а половина обычными.
Если хотите приготовить все булочки с начинкой, количество тахини, сахара и орехов лучше увеличить примерно до 1 стакана каждого ингредиента.
Смажьте сверху яичным желтком и выпекайте в духовке до красивого румяного цвета.
После выпечки дайте булочкам немного остыть — начинка станет более насыщенной, а тесто останется мягким.
Приятного аппетита!😍
Примечание:
• Чайная чашка (стакан) — 100 мл
• Стакан — 200 мл
• Йогурт — натуральный (греческий например)
• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — 5 г
• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)
• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский
• Пачка сливок — 200 мл (30%+)
• Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок.
(Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)
