Публикация от 15 июня 2026

У этой выпечки есть маленький приём, благодаря которому она получается особенно мягкой: перед формированием на каждый кусочек теста добавляют сливочное масло. Во время выпечки оно впитывается в слои, а внутри остаётся расплавленный сыр. Мягкие булочки со сливочным маслом и сыром Автор. aysens. kitchen 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓200 мл тёплой воды (1 стакан) 🍓200 мл тёплого молока (1 стакан) 🍓150 мл растительного масла (3/4 стакана) 🍓21 г свежих дрожжей 🍓2 столовые ложки сахара 🍓1 чайная ложка соли 🍓Примерно 750 г муки (6–6,5 стакана) Для начинки: 🍓Твёрдый сыр Для смазывания: 🍓Сливочное масло Для верха: 🍓1/2 яйца 🍓1 чайная ложка молока 🍓Обжаренный кунжут ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Из тёплой воды, молока, растительного масла, дрожжей, сахара, соли и муки замесите мягкое тесто. Добавьте сверху 1 столовую ложку оливкового масла и соберите тесто в шар. Накройте и оставьте подниматься примерно на 1 час. Пока тесто подходит, натрите сыр для начинки. Подошедшее тесто переложите на рабочую поверхность, разделите на 12 равных частей и сформируйте шарики. На каждый кусочек положите по 1 полной чайной ложке мягкого сливочного масла. Накройте заготовки пакетом или плёнкой и оставьте отдохнуть на 20–25 минут. После отдыха аккуратно растяните каждый кусочек руками в квадратную форму. В центр положите тёртый сыр, заверните края внутрь и сформируйте булочки. Переложите их на противень с бумагой для выпечки, оставляя расстояние между ними. Оставьте ещё на 25–30 минут для подъёма. Смешайте яйцо с молоком, смажьте верх булочек и посыпьте обжаренным кунжутом. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 190 градусах с режимом вентиляции примерно 20 минут, пока верх красиво не подрумянится. Подавайте тёплыми, пока сыр внутри мягкий и тянется. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка (стакан) — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)