Публикация от 26 мая 2026

Домашний лахмаджун на сковороде Автор. chefinkosesi 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓 1193 г муки (примерно 10 стаканов) 🍓 750 мл воды 🍓 1–2 столовые ложки оливкового масла 🍓 1,5 десертной ложки соли Для начинки: 🍓 700 г жирного говяжьего фарша 🍓 2 луковицы 🍓 3 зубчика чеснока 🍓 4 красных сладких перца 🍓 8 зелёных перцев 🍓 3 помидора 🍓 2 столовые ложки томатной пасты 🍓 1 столовая ложка перечной пасты 🍓 Половина пучка петрушки 🍓 Половина чайного стакана растительного масла 🍓 1 десертная ложка хлопьев красного перца 🍓 1,5 десертной ложки соли 🍓 1 чайная ложка чёрного перца 🍓 1 чайный стакан воды ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Для теста высыпьте муку в большую миску и постепенно вливайте воду, замешивая тесто. Добавьте оливковое масло и продолжайте вымешивать до мягкого, эластичного теста, которое не липнет к рукам. Накройте тесто и оставьте отдыхать примерно на 10 минут. Затем разделите его на шарики размером с мандарин. Для начинки измельчите в блендере лук, чеснок, красный и зелёный перец, а также помидоры. Петрушку мелко нарежьте. Соедините все овощи в глубокой миске, добавьте томатную и перечную пасту, специи и растительное масло. Затем добавьте фарш и воду, хорошо перемешайте до однородной сочной массы. Раскатайте каждый шарик теста очень тонко на слегка присыпанной мукой поверхности. Сверху распределите примерно 2 столовые ложки начинки, равномерно размазывая её руками или ложкой. Выпекайте на хорошо разогретой сковороде с толстым дном под крышкой до румяности. После снятия крышки подержите лахмаджун ещё 1–2 минуты на сковороде, чтобы тесто полностью пропеклось внутри. Подавайте горячими с зеленью и лимоном. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)