Публикация от 26 мая 2026

Слоёные булочки с мясной начинкой Автор. chefinkosesi 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓 4 стакана муки (530 г) 🍓 1,5 стакана воды (290 мл) 🍓 1 чайная ложка сухих дрожжей 🍓 1 полная десертная ложка соли Для мясной начинки: 🍓 250 г мясного фарша средней жирности 🍓 1 большая луковица 🍓 Половина чайного стакана растительного масла 🍓 Чёрный перец 🍓 Кумин 🍓 Красный молотый перец 🍓 Соль Для прослойки: 🍓 150 г сливочного масла или маргарина 🍓 Половина чайного стакана растительного масла Для смазывания: 🍓 Яичный желток ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешайте все ингредиенты для теста и замесите мягкое эластичное тесто. Муку добавляйте постепенно, так как она может по-разному впитывать влагу. Тесто должно быть мягким, как мочка уха. После замеса оставьте его отдыхать примерно на 10 минут. Затем разделите тесто на 9 равных частей, накройте и оставьте ещё на 30 минут. Для начинки слегка обжарьте лук на растительном масле до мягкости, добавьте фарш и готовьте до готовности. Затем добавьте специи, перемешайте и оставьте начинку остывать. Растопите сливочное масло и смешайте его с растительным. Каждый шарик теста раскатайте максимально тонко, смазывая масляной смесью. Нарежьте тесто полосками шириной примерно в 4 пальца и сложите их друг на друга. Слегка вытяните руками и сверните рулетом. Внутрь положите мясную начинку, закройте края и выложите на противень. После формирования всех булочек накройте их и оставьте на 40 минут для расстойки. Затем смажьте яичным желтком и выпекайте в духовке при 200 градусах до красивой румяной корочки. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)