Публикация от 26 мая 2026

Булочки с яблочной начинкой Автор. yummybyderya 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓 1,5 стакана тёплого молока 🍓 Половина стакана растительного масла 🍓 4 столовые ложки сахара 🍓 1 десертная ложка соли 🍓 1 пакетик сухих дрожжей 🍓 1 пакетик ванилина 🍓 1 яйцо 🍓 4 стакана муки Для яблочной начинки: 🍓 2 яблока 🍓 3–4 столовые ложки сахара 🍓 Горсть измельчённых грецких орехов 🍓 1 чайная ложка корицы 🍓 1 столовая ложка сливочного масла 🍓 1 чайная ложка крахмала 🍓 1 чайный стакан воды Для сырной начинки: 🍓 200 г сливочного сыра 🍓 2 столовые ложки сахарной пудры Для крошки: 🍓 1 столовая ложка холодного сливочного масла 🍓 Мука чуть меньше половины стакана 🍓 1 столовая ложка сахара Для смазывания: 🍓 Яичный желток ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешайте все ингредиенты для теста, кроме растительного масла, и замесите очень мягкое, слегка липкое тесто. Затем добавьте растительное масло и хорошо вымесите до гладкости. Оставьте тесто в тёплом месте до увеличения в объёме в два раза. После подъёма разделите тесто на 9–12 частей, сформируйте плотные шарики и выложите их на противень. Накройте полотенцем и снова оставьте для подъёма. Для яблочной начинки нарежьте яблоки маленькими кубиками. Растопите сливочное масло на сковороде, добавьте яблоки и сахар, готовьте до мягкости и испарения жидкости. При желании добавьте орехи. Крахмал разведите холодной водой и влейте в начинку, помешивая до загустения. Снимите с огня, добавьте корицу и полностью остудите. Для сырной начинки смешайте сливочный сыр с сахарной пудрой до однородности, но не взбивайте слишком долго, чтобы масса не стала жидкой. Для крошки перетрите холодное сливочное масло с мукой и сахаром кончиками пальцев до образования крошки. В подошедших булочках сделайте углубление стаканом, слегка присыпанным мукой. Края смажьте желтком. В центр выложите сырную начинку, сверху распределите яблочную начинку и посыпьте крошкой. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке до румяного цвета. После выпечки накройте булочки противнем или полотенцем, чтобы они стали мягче. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)