Готовим как в Турции
MAX ·
Лёгкая домашняя баклава
Автор. busraa. 1984
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓 1 чайный стакан молока
🍓 1 чайный стакан растительного масла
🍓 1 яйцо
🍓 2 столовые ложки уксуса
🍓 Щепотка соли
🍓 1 десертная ложка разрыхлителя
🍓 3–3,5 стакана муки
Для раскатки и прослойки:
🍓 1 большой стакан крахмала
Для начинки:
🍓 Грецкие орехи (можно заменить фисташками или фундуком)
Для верха:
🍓 50–60 г сливочного масла или маргарина
🍓 Половина чайного стакана растительного масла
Для сиропа:
🍓 3 стакана сахара
🍓 3 стакана воды
🍓 1 ломтик лимона
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Смешайте все ингредиенты и замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Сразу же разделите его на 20 равных шариков. Каждый шарик раскатайте до размера десертной тарелки, используя крахмал. Обильно пересыпайте пласты крахмалом и складывайте их друг на друга. Упакуйте в пакет без воздуха и оставьте минимум на 2–3 часа, лучше на ночь. После отдыха раскатайте тесто в прямоугольник, затем плотно сверните в рулет. Нарежьте рулет на 30 равных частей, каждую заготовку слегка раскатайте. В центр положите орехи, края слегка смочите водой и закройте. Выложите в смазанную форму. Выпекайте при 180 градусах около 15 минут, затем снизьте до 170 градусов и допеките ещё 15–20 минут.
Для сиропа соедините воду, сахар и лимон, доведите до кипения и проварите. Готовую горячую баклаву залейте тёплым сиропом и оставьте минимум на 3 часа для пропитки.
Приятного аппетита!😍
Примечание:
• Чайная чашка — 100 мл
• Стакан — 200 мл
• Йогурт — натуральный (греческий например)
• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — 5 г
• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)
• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский
• Пачка сливок — 200 мл (30%+)
• Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок.
(Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)
