Публикация от 23 мая 2026

Варенье из апельсиновых корочек Автор. sukrankaymak 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓 5 больших апельсинов с толстой кожурой 🍓 2,5 стакана сахара 🍓 1 стакан воды 🍓 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока 🍓 Сок половины лимона 🍓 1 столовая ложка соды ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Сначала хорошо вымойте апельсины. В миску с водой добавьте соду и оставьте апельсины в этой воде на 5–10 минут. Затем тщательно потрите каждый апельсин руками и хорошо промойте. Очищая кожуру, старайтесь максимально тонко срезать белую часть, иначе варенье может горчить. Нарежьте кожуру тонкими полосками. Сверните полоски в рулетики и нанизайте их на нитку с помощью иглы, не забыв завязать узелок на конце нитки. Переложите апельсиновые корочки в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она полностью покрывала их, доведите до кипения и проварите 5 минут. Затем слейте воду. Повторите эту процедуру 3–4 раза. После этого откиньте корочки на дуршлаг и промойте холодной водой. Если есть время, можно оставить их в холодной воде на полчаса, затем снова процедить. В отдельной кастрюле соедините сахар, воду и свежевыжатый апельсиновый сок, доведите до кипения и варите около 5 минут до полного растворения сахара. Добавьте апельсиновые корочки и варите на среднем огне примерно 30–40 минут. Проверьте готовность: если капля сиропа на тарелке не растекается, варенье готово. За 1–2 минуты до окончания варки добавьте лимонный сок и ещё немного прокипятите. После того как варенье немного остынет, переложите его в банки. Варенье получается с насыщенным апельсиновым ароматом, ярким цветом и без горечи при правильном приготовлении. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)