Публикация от 19 мая 2026

Алжирская бёрек Автор. chefburcinarda 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓 625 г муки (5 стаканов) 🍓 1 столовая ложка манной крупы 🍓 1 столовая ложка уксуса 6% 🍓 200 мл тёплого молока (1 стакан) 🍓 100 мл тёплой воды (1/2 стакана) 🍓 1 яйцо 🍓 1 чайная ложка соли (10 г) 🍓 60 г сливочного масла 🍓 50 мл растительного масла (5 столовых ложек) Для ароматного масла: 🍓 1 чайная ложка орегано 🍓 1/2 чайной ложки сушёного базилика 🍓 1/2 чайной ложки чёрного перца Для начинки: 🍓 500 г фарша 🍓 1 большая луковица (отжать сок) 🍓 Петрушка 🍓 Соль 🍓 Чёрный перец ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Муку высыпьте в миску и сделайте углубление в центре. Добавьте все ингредиенты для теста, а манку добавляйте уже после того, как тесто начнёт собираться. Замесите мягкое тесто — оно должно быть эластичным, при необходимости можно добавить немного муки, но не переборщите. Сливочное масло растопите и смешайте с указанными специями. Тесто разделите на две равные части, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 1 час. Затем раскатайте каждый кусок теста в пласт примерно 75×35 см, выровняйте края и подготовьте начинку, смешав все ингредиенты для фарша. Заверните тесто по форме, как показано в видео, тщательно закрывая края, чтобы начинка не вытекала. Обжаривайте в разогретом масле при 160–170 градусах до золотистого цвета. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)