Готовим как в Турции
MAX ·
Куриные бёхча-крепы (крепы-конверты с курицей)
Автор. chefburcinarda
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для крепов:
🍓 2 яйца
🍓 450 мл молока (2 стакана + 5 столовых ложек)
🍓 150 г муки (1 стакан + 1 столовая ложка с горкой)
🍓 1 чайная ложка соли (8 г)
🍓 2 столовые ложки растительного масла (20 мл)
Для соуса бешамель:
🍓 2 столовые ложки сливочного масла
🍓 3 столовые ложки муки
🍓 3 стакана молока
🍓 Соль
🍓 Мускатный орех
🍓 Чёрный перец
Для куриной начинки:
🍓 1 кг куриного бедра (очищенное, кубиками)
🍓 1 красный сладкий перец
🍓 1 зелёный сладкий перец
🍓 1 средняя луковица
🍓 2 зубчика чеснока
🍓 5 столовых ложек оливкового масла
🍓 1/2 стакана сливок (или тёплого молока вместо сливок)
🍓 Чёрный перец
🍓 Красный перец
🍓 Тимьян
🍓 Карри
🍓 Соль
🍓 Тёртый сыр
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Все ингредиенты для крепов смешайте и пробейте блендером до однородного теста. Выпекайте тонкие блины на разогретой сковороде 25 см, обжаривая с двух сторон. Готовые крепы складывайте стопкой, чтобы они не подсыхали.
Для соуса бешамель растопите сливочное масло, добавьте муку и обжарьте до лёгкого золотистого цвета. Постепенно влейте горячее молоко, постоянно помешивая до загустения. Добавьте соль, мускатный орех и чёрный перец.
Для начинки обжарьте лук, чеснок и перцы на оливковом масле, затем добавьте курицу и хорошо обжарьте. После этого добавьте специи и сливки, перемешайте и готовьте до мягкости.
Соберите крепы, положите внутрь куриную начинку и сыр, сверните конвертами, как на видео. Выложите в форму, залейте сверху немного соуса при желании и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке с конвекцией до румяной корочки.
Приятного аппетита!😍
Примечание:
• Чайная чашка — 100 мл
• Стакан — 200 мл
• Йогурт — натуральный (греческий например)
• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — 5 г
• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)
• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский
• Пачка сливок — 200 мл (30%+)
• Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок.
(Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)
