Публикация от 18 мая 2026

Косовская манты Автор. chefburcinarda 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓 650 г муки (5 стаканов) 🍓 350 мл тёплой воды (1,5 стакана + 5 столовых ложек) 🍓 1 чайная ложка соли с горкой (15 г) Для начинки: 🍓 400 г фарша 🍓 1 большая луковица (натереть и отжать сок) 🍓 Чёрный перец 🍓 Соль Для смазывания слоёв: 🍓 230 г сливочного масла ПРИГОТОВЛЕНИЕ. В миске сделайте углубление в муке, добавьте воду и соль и замесите тесто. Оно должно получиться средней плотности, при необходимости можно немного добавить воды в зависимости от качества муки. Накройте тесто и оставьте отдыхать на 30 минут. Затем разделите его на 20 равных частей и дайте им отдохнуть ещё около 10 минут. Каждый кусочек раскатайте до размера тарелки и смазывайте каждый слой сливочным маслом. Сложите по 10 слоёв в две большие заготовки. Затем каждую заготовку раскатайте тонко, но не слишком, стараясь придать квадратную форму. Выложите начинку, приготовленную из фарша, лука и специй. Сформируйте изделие по форме, как показано на видео, и смажьте оставшимся маслом сверху. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке с конвекцией до золотистой корочки. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)