Готовим как в Турции
MAX ·
Шоколадные булочки (чёрек)
Автор. chefburcinarda
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓 500 г муки
🍓 100 мл тёплого молока (1/2 стакана)
🍓 200 мл тёплой воды (1 стакан)
🍓 75 мл растительного масла
🍓 Белок 1 яйца
🍓 1 чайная ложка соли без горки
🍓 2 столовые ложки сахара
🍓 10 г сухих дрожжей (1 пакетик)
Для начинки:
🍓 Шоколадная паста (для намазывания)
Для смазывания:
🍓 Желток 1 яйца
🍓 1 столовая ложка молока
🍓 Мак (по желанию)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Муку высыпьте в миску, сделайте углубление и добавьте дрожжи и сахар. Влейте тёплую воду и молоко и оставьте на 5 минут, чтобы дрожжи активировались. Затем добавьте остальные ингредиенты и замесите мягкое тесто. Тесто должно быть эластичным, при необходимости можно добавить немного муки. Накройте и оставьте для подъёма. Подошедшее тесто обомните, разделите на 12 равных частей и сформируйте шарики. Дайте им отдохнуть 5 минут. Каждый шарик раскатайте в квадрат примерно 16×16 см, при необходимости выровняйте края. Сформируйте булочки, как показано на видео, добавив шоколадную пасту внутрь. Выложите на противень и дайте подойти в тёплом месте (около 30 градусов). Затем смажьте смесью желтка и молока, посыпьте маком по желанию и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке с конвекцией до румяного цвета.
Приятного аппетита!😍
Примечание:
• Чайная чашка — 100 мл
• Стакан — 200 мл
• Йогурт — натуральный (греческий например)
• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — 5 г
• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)
• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский
• Пачка сливок — 200 мл (30%+)
• Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок.
(Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)
