Публикация от 17 мая 2026

Шоколадный рулет-булочка Автор. chefburcinarda 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓 750 г муки 🍓 200 мл тёплого молока (1 стакан) 🍓 200 мл тёплой воды (1 стакан) 🍓 50 мл растительного масла 🍓 50 г сливочного масла 🍓 2 яйца (1 желток оставить для смазывания) 🍓 100 г сахара 🍓 10 г сухих дрожжей 🍓 1/2 чайной ложки соли Для шоколадной части: 🍓 2 столовые ложки какао 🍓 5 столовых ложек молока ПРИГОТОВЛЕНИЕ. В миску насыпьте муку и сделайте углубление в центре. Добавьте сахар и дрожжи, затем влейте тёплое молоко и воду и оставьте на 5 минут для активации дрожжей. После этого добавьте все остальные ингредиенты и замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Разделите тесто на две части. В одну часть добавьте какао и молоко, хорошо вымесите. Накройте оба теста и оставьте для подъёма примерно на 20–25 минут. Подошедшее тесто обомните и слегка подпылите мукой. Раскатайте тесто в пласт примерно 60×40 см. Перед укладкой шоколадного слоя смажьте светлое тесто водой, чтобы слои лучше склеились. Сформируйте рулет, как показано на видео. Оставьте на расстойку примерно 30 минут. Смажьте сверху яичным желтком, по желанию посыпьте миндальными лепестками. Выпекайте в заранее разогретой до 160 градусов духовке до румяной корочки. Обязательно проверьте готовность деревянной шпажкой. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)