Готовим как в Турции
MAX ·
Шоколадный мягкий кекс с кварком в виде решётки
Автор. aysens. kitchen
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓 3 яйца среднего размера
🍓 150 г сахара (0,75 стакана)
🍓 150 мл молока (0,75 стакана)
🍓 150 мл растительного масла (0,75 стакана)
🍓 280 г муки (2,5 стакана)
🍓 12 г разрыхлителя
🍓 80–100 г шоколадных капель (5 столовых ложек)
Для верхнего слоя:
🍓 250 г кварка (или крем-сыра лабне, или другого крем-сыра)
🍓 1 яйцо
🍓 1 чайная ложка с горкой крахмала
🍓 40 г сахара (2–3 столовые ложки)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Яйца и сахар взбейте миксером 5–6 минут до пышной светлой массы. Добавьте молоко и растительное масло, коротко перемешайте. Просейте муку и разрыхлитель и аккуратно вмешайте в тесто, не осаживая его. Добавьте шоколадные капли, слегка перемешайте и вылейте тесто в смазанную форму, разровняйте. Размер формы примерно 32 × 25,5 см, допускается небольшая разница, но время выпечки может меняться. Для верхнего слоя смешайте кварк, яйцо, крахмал и сахар до однородности без миксера. Переложите массу в кондитерский мешок и выдавите на тесто полосками, создавая решётку. Либо можно выкладывать ложкой. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 35 минут до готовности, проверяя деревянной шпажкой. Подавайте тёплым или охлаждённым, по желанию посыпав сахарной пудрой.
Приятного аппетита!😍
Примечание:
• Чайная чашка — 100 мл
• Стакан — 200 мл
• Йогурт — натуральный (греческий например)
• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — 5 г
• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)
• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский
• Пачка сливок — 200 мл (30%+)
• Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок.
(Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)
